Carijo Gastronômico terá chefs, sommelière e pesquisadora da UFSM no júri da primeira edição

A organização do 39º Carijo da Canção Gaúcha divulgou os nomes dos jurados que irão avaliar as receitas do 1º Carijo Gastronômico, concurso que integra a programação do festival entre os dias 27 e 30 de maio, no Parque de Exposições.

A comissão julgadora reúne profissionais com experiência nas áreas de gastronomia, análise sensorial, harmonização e ciência dos alimentos.

Entre os jurados está Marco Antônio da Luz, chef com atuação voltada à gastronomia de fogo e que desenvolve trabalhos inspirados nas influências culturais do sul do Brasil e da região do Prata. Ele é responsável pelo projeto Fronteiríssimo – Gastronomia de Fogos e possui participação em festivais e concursos de assado e parrilla, além de especialização na técnica “Siete Fuegos”, do chef argentino Francis Mallmann.

Também integra o júri Aline Oliveira, gastrônoma, sommelière, professora de Química e administradora, com mais de 18 anos de atuação na área. A profissional possui experiência em gestão de restaurantes, técnicas culinárias, análise sensorial e harmonização, além da condução de degustações.

Completa a comissão avaliadora Maritiele Naissinger da Silva, nutricionista, mestre e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ela atua na área de gestão e controle de qualidade e é professora da Universidade Federal de Santa Maria.

O concurso é voltado exclusivamente aos acampamentos participantes do festival. Cada grupo poderá inscrever uma única preparação gastronômica, produzida no próprio acampamento e apresentada aos jurados conforme cronograma definido pela organização.

Os pratos serão avaliados nos critérios sabor, relação com a cultura regional, criatividade, apresentação e boas práticas na manipulação dos alimentos. O sabor terá o maior peso na composição das notas.

A premiação contemplará os três primeiros colocados, com R$ 1 mil para o campeão, R$ 800 para o segundo lugar e R$ 500 para o terceiro, além de troféus e brindes. A divulgação dos vencedores e a cerimônia de premiação ocorrerão no dia 31 de maio.